ÑOQUIS CASEROS (Receta Vegana alta en proteínas)

Estos ñoquis son altos en proteína gracias a su combinación de ingredientes, y se pueden preparar sin gluten. Personalmente el resultado final me ha encantado muchísimo, espero que a ti te guste al menos la mitad que a mí 🙂

 


INGREDIENTES

(No pongo cantidades porque es totalmente personalizable, al final se trata de mezclar la patata con la harina hasta que quede la masa indicada. Para que sea muy proteico deben salir unos 40gr-50gr en seco de soja texturizada por ración)

  • Patatas
  • Soja texturizada 
  • Verduras al gusto
  • Tomate o salsa de tomate
  • Harina de espelta, trigo o la que quieras
  • Especias y sal

PREPARACIÓN 

  • Poner patatas a hervir
  • Cortar verduras al gusto y añadirlas a una olla con salsa de tomate o tomate troceado y soja texturizada + especias y sal al gusto. Dejar a fuego medio-bajo
  • Mezclar la pasta de patata con harina de espelta, trigo o sin gluten (si lo prefieres) y amasar añadiendo poco a poco más harina hasta que quede una masa parecida a la de una pizza o pan.
  • Hacer bolas con la masa y luego pasarlas rodando por un tenedor para darle ese aspecto rallado característico de los ñoquis
  • Hervir los ñoquis y retirar cuando empiecen a flotar en el agua
  • Coger un recipiente grande y añadir una base de las verduras y soja texturizada, luego una capa de ñoquis, encima otra base de verduras y soja y luego otra capa de ñoquis.. Así hasta arriba


NUTRICIÓN

Esta receta es muy alta en proteínas, puede llegar a 40gr-60gr por ración, dependiendo de cuanta soja consumas (yo me comí 3 platazos, calculo unos 60gr, que es casi la mitad de la proteína que como en todo el dia) gracias a la soja texturizada, y a la vez es muy saciante por la combinación de patata hervida, fibra y proteína.

Si crees que la soja es mala, que produce problemas de tiroides, reducción de testosterona, etc… Te recomiendo que leas este artículo sobre la soja

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